Entendendo o sistema de fabricação de cerveja 18ni300

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Índice

O 18ni300 é um sistema popular de fabricação de cerveja usado por muitos fabricantes de cerveja artesanal e caseira. Este guia abrangente oferece uma visão geral do sistema 18ni300, seus principais recursos, especificações, preços e dicas para escolher o modelo certo.

Visão geral do sistema de fermentação de cerveja 18ni300

O 18ni300 é um sistema de fermentação de recipiente único projetado para lotes de 10 a 15 galões. É um sistema de fabricação de cerveja elétrico tudo-em-um que permite aos usuários fazer a mistura, ferver e fermentar a cerveja em um único recipiente.

Alguns dos principais recursos do sistema 18ni300 incluem:

  • Construção em aço inoxidável 304 para maior durabilidade e facilidade de limpeza
  • O design tudo em um reduz a necessidade de equipamentos e o tempo de configuração
  • Opção econômica para cervejarias que desejam aumentar a escala a partir de pequenos lotes
  • Elementos de aquecimento elétrico para temperaturas consistentes de mistura e fervura
  • Controlador programável para automatizar etapas e temperaturas
  • Capacidade de recirculação para aumentar a eficiência e limpar o mosto

O sistema 18ni300 tem como objetivo oferecer uma opção intermediária acessível entre os pequenos kits de fogão e os grandes sistemas profissionais de fabricação de cerveja. É ideal para cervejeiros caseiros que desejam produzir lotes maiores, bem como para nano cervejarias ou brewpubs que produzem até 3 BBL por lote.

O design tudo em um reduz a necessidade de equipamentos, o tempo de configuração e a complexidade em comparação com a fabricação de cerveja com tinas de purê, chaleiras e fermentadores separados. O aquecimento elétrico e o controlador automatizado melhoram a consistência e liberam o tempo do cervejeiro durante a mistura e a fervura.

Embora seja mais trabalhoso do que uma sala de brassagem totalmente automatizada, o sistema 18ni300 permite que os fabricantes de cerveja produzam lotes em escala piloto com qualidade e repetibilidade. O tamanho compacto também o torna uma boa opção para espaços pequenos.

18ni300
Pós de metal PREP

Guia do equipamento 18ni300

O sistema de preparo de cerveja 18ni300 consiste nos seguintes componentes principais do equipamento:

Tina de mosturação/Lauter

  • Tanque de aço inoxidável de 10 a 15 galões usado para triturar grãos e clarificar o mosto.
  • O fundo falso ajuda a filtrar as partículas de grãos durante a aspersão.
  • Porta de recirculação para clarificar o mosto de vorlaufing.
  • Válvula de drenagem para transferir o mosto para a chaleira de fervura.

Chaleira de fervura

  • Chaleira de aço inoxidável compatível com o volume do tanque principal.
  • Os elementos de aquecimento elétrico aquecem o mosto com segurança até a temperatura de ebulição.
  • Válvulas solenoides podem ser adicionadas para transferências automatizadas.

Fermentador

  • Normalmente, é usado um fermentador cônico de aço inoxidável separado.
  • Permite a transferência da levedura e a fermentação sob pressão, se desejado.
  • Jaqueta de glicol ou controle de temperatura para temperaturas ideais de fermentação.

Painel de controle

  • Caixa de controle com controlador PID, interruptores e sondas de temperatura.
  • Automatiza o aquecimento e o resfriamento durante a mosturação e a fervura.
  • É possível programar a temperatura de ataque, as etapas de brassagem, o tempo de fervura, etc.

Bombas

  • Bombas centrífugas para movimentar líquidos entre recipientes.
  • Bomba de recirculação para tina de purê/lauterização.
  • Bomba de transferência de mosto.

Resfriador

  • Resfriador de mosto usando água fria ou glicol para resfriar rapidamente o mosto fervido.
  • Permite o lançamento da levedura na temperatura ideal de fermentação.

Outros acessórios

  • Moinho de grãos para triturar grãos maltados.
  • Mangueiras, válvulas, conexões, filtros e tubos.
  • Produtos químicos de saneamento e equipamentos de limpeza.
  • Cana de rack, tubos, garrafão para engarrafamento.

Especificações do sistema 18ni300

O sistema de fermentação 18ni300 está disponível em diferentes tamanhos e configurações de potência para atender às metas de lotes, limitações de espaço e fonte de alimentação.

EspecificaçãoDetalhes
Tamanho do lote10-15 galões
ConstruçãoAço inoxidável 304
DimensõesVaria de acordo com o modelo, aprox. 24x24x25 polegadas
Potência208-240V, até 20kW
Elementos de aquecimentoHastes de aquecimento elétrico, 4500-6000W
Tamanho da bombaCentrífuga de 1/6 a 1/2 HP
ControladorControlador de temperatura PID com temporizador
Temperatura máxima212°F temperatura de ebulição
Pressão máxima15 PSI

O tamanho dos vasos, aquecedores e bombas pode ser personalizado com base nas metas de produção e nas restrições de espaço. Elementos de aquecimento e bombas mais potentes permitem lotes maiores e tempos de aquecimento mais rápidos.

Preço do sistema 18ni300

O preço do sistema 18ni300 pode variar de $4.000 a $10.000, dependendo do tamanho e das opções de configuração:

ComponenteFaixa de preço
Tina de mosturação/Lauter$1000 – $3000
Chaleira de fervura$500 – $2000
Painel de controle$500 – $1500
Bombas$200 - $600 cada
Moinho de grãos$100 – $500
Resfriador$200 – $1000
Fermentador$500 – $2000
Sistema total$4000 – $10,000

Os custos adicionais podem incluir transporte, instalação, válvulas, conexões, filtros e outros acessórios. O equipamento de uma cervejaria completa com o sistema 18ni300 pode custar de $6000 a $15.000, incluindo fermentadores, resfriamento, engarrafamento etc.

A compra de sistemas completos pré-construídos de um fornecedor de equipamentos para cervejarias geralmente custa 20-30% mais do que a aquisição de componentes individuais separadamente. No entanto, isso economiza muito tempo e esforço no projeto e na montagem.

Aplicações e usos do 18ni300

O sistema de preparo de cerveja 18ni300 é adequado para:

  • Produção piloto de cerveja - Teste novas receitas e técnicas em escala
  • Produção de cerveja em pequenos lotes - Produzir cervejas especiais em lotes menores que 5 BBL
  • Novas nano cervejarias - Lance uma cervejaria artesanal com capital mínimo
  • Brewpubs - Fabricação de cerveja no local para restaurantes e bares
  • Fabricação de cerveja caseira - Lotes maiores de 10 a 15 galões para competições e eventos
  • P&D / P&D - Testes e amostras de novos ingredientes e processos
  • Educação - Ensinar a ciência da fabricação de cerveja e habilidades operacionais
  • Brew-on-premises - Lotes personalizados para clientes nas lojas

O aquecimento elétrico e os controles automatizados tornam o 18ni300 uma atualização significativa em relação aos kits básicos de homebrew. A consistência e o controle de processo adicionais proporcionam a capacidade de fabricar cervejas de maior qualidade.

Para cervejarias profissionais, o sistema permite aumentar a produção em pequenos incrementos e testar novas receitas. É uma opção semiautomática flexível entre os sistemas piloto e as grandes salas de brassagem.

Como escolher um sistema de fermentação 18ni300

Ao selecionar um sistema de fermentação 18ni300, aqui estão algumas considerações importantes:

Tamanho do lote - Combine o tanque do sistema e a capacidade de aquecimento com os tamanhos de lote desejados. Aumento do teto de escala pelo 25%.

Energia disponível - Garanta uma fonte de alimentação adequada para os elementos de aquecimento e as bombas.

Grau de automação - Mais válvulas e sensores aumentam o controle automatizado, mas também o custo.

Limitações de espaço - Meça a área e escolha modelos compactos se houver restrições. Permita que o 50-75% tenha mais espaço para os fluxos de trabalho.

Orçamento - Pese o fato de gastar mais no início para obter um equipamento de qualidade que durará mais do que começar com pouco dinheiro.

Experiência do fornecedor - Selecione um fabricante estabelecido de equipamentos para cervejarias com suporte técnico.

Personalização - Encomende sistemas pré-montados ou personalize componentes individuais de acordo com suas necessidades.

Componentes de qualidade - Não economize em peças essenciais, como bombas, resfriadores e válvulas que afetam a cerveja.

Capacidade de expansão - Considere a possibilidade de expandir os lotes no futuro, atualizando os recipientes individuais.

Garantias - Certifique-se de que todas as peças tenham cobertura de garantia para defeitos e reparos.

Priorize a qualidade, a potência e a automação do equipamento inicialmente, pois a atualização posterior é mais difícil. Obtenha cotações de vários fornecedores antes de comprar.

18ni300

Prós e contras do sistema de fermentação 18ni300

Vantagens

  • Custo de capital mais baixo do que o de uma sala de brassagem maior
  • Lotes maiores do que os kits de homebrewing
  • O sistema tudo em um simplifica os processos
  • Aquecimento elétrico automatizado para maior consistência
  • O controlador programável libera o tempo da cervejaria
  • Aço inoxidável para facilitar a limpeza e a higienização
  • Recirculação para mosto limpo e melhor eficiência
  • Tamanho reduzido adequado para espaços apertados

Desvantagens

  • A interação manual ainda é necessária em comparação com a automação total
  • Tamanho máximo do lote limitado pelo volume do recipiente
  • Pode exigir atualizações elétricas ou de encanamento
  • Equipamento adicional necessário para fermentação, engarrafamento
  • Requer o levantamento de sacos de grãos e ingredientes
  • Não é ideal para a produção contínua de cerveja em série
  • Requer limpeza e manutenção entre os lotes

A 18ni300 atinge um bom equilíbrio entre automação, tamanho do lote e custo de capital. Embora não seja tão prático quanto uma grande sala de brassagem, ele produz lotes maiores e mais consistentes do que os kits básicos de fabricação de cerveja caseira.

A avaliação cuidadosa das metas, do espaço, do orçamento e dos planos de crescimento determinará se o 18ni300 é o ideal antes de considerar sistemas muito grandes ou totalmente automatizados.

Dicas para operar um sistema 18ni300

Aqui estão algumas dicas para operar com eficiência um sistema de fermentação 18ni300:

  • Siga todas as diretrizes de segurança do fabricante e os códigos elétricos locais
  • Desenvolver receitas e processos detalhados antes da fabricação da cerveja
  • Use um software de fabricação de cerveja para calcular os ingredientes, os volumes de água, as temperaturas e o tempo
  • Faça anotações detalhadas em cada lote para melhorar a consistência
  • Limpe e higienize todos os equipamentos cuidadosamente antes e depois do uso
  • Instale o moinho de grãos adequadamente com o ajuste correto da folga entre os rolos
  • Use maltes e lúpulos de qualidade para obter os melhores resultados - não economize nos ingredientes!
  • Meça a água e aqueça até a temperatura de ataque antes de colocar a massa no grão
  • Monitore e ajuste as temperaturas cuidadosamente durante a brassagem
  • Vorlauf mosto até ficar claro antes de colocar na chaleira
  • Use musgo irlandês, hidromassagem e resfriador para limpar o mosto no fermentador
  • Areje bem o mosto antes de colocar levedura suficiente
  • Controle a temperatura da fermentação para obter um perfil de levedura limpo
  • Adicione aditivos e condicione a cerveja antes de embalá-la

Invista em ingredientes de alta qualidade, faça anotações detalhadas, siga listas de verificação e busque melhorar cada lote. A consistência e a higienização são essenciais ao aumentar a escala das receitas.

Manutenção do sistema de fermentação 18ni300

Para manter um sistema de preparo de cerveja 18ni300 funcionando sem problemas:

  • Verifique regularmente se há acúmulo de incrustações nos elementos de aquecimento e substitua-os, se necessário
  • Inspecione as bombas e válvulas quanto a desgaste e vazamentos, substitua as juntas/vedações conforme necessário
  • Verificar mensalmente a configuração da folga do moinho de grãos e ajustar os rolos conforme necessário
  • Desmonte e limpe as válvulas de esfera, as bolas de pulverização e as conexões entre os lotes
  • Lavar as bombas e mangueiras com PBW após a transferência
  • Remova e limpe o fundo falso e as telas regularmente
  • Verifique a calibração do controlador anualmente e recalibre-o, se necessário
  • Lubrifique as bombas e os motores de acordo com o fabricante
  • Inspecione os terminais e as conexões elétricas quanto à corrosão
  • Peça a um eletricista que verifique a fonte de alimentação e o aterramento anualmente
  • Conserte imediatamente qualquer vazamento em soldas, gaxetas, conexões
  • Mantenha um kit de peças sobressalentes à mão - juntas, elementos de aquecimento, interruptores
  • Siga as diretrizes do fornecedor de produtos químicos para limpeza e sanitização

A manutenção preventiva reduz o tempo de inatividade inesperado e melhora a consistência da cerveja. Faça um orçamento anual de aproximadamente 5-10% do custo do sistema para manutenção e reparos.

Escolha de um fornecedor do sistema 18ni300

Ao selecionar um fornecedor para um sistema de fermentação 18ni300, procure:

  • Fabricantes respeitáveis - Marcas bem conhecidas com reputação comprovada
  • Experiência com sistemas - Especializada em cervejarias, não em fabricação geral
  • Recursos de personalização - Capacidade de modificação de acordo com suas necessidades
  • Pacotes prontos para uso - Oferecer sistemas completos e não apenas recipientes individuais
  • Representantes locais - Instalação, serviço e suporte
  • Experiência de campo - Orientação pessoal sobre o equipamento especificado
  • Referências - Clientes existentes da cervejaria que dão feedback
  • Certificações -Licenciado, segurado, atende aos códigos e regulamentos
  • Garantias - Defeitos do equipamento e peças de reposição cobertos
  • Experiência em remessas - Capacidade de transportar tanques com segurança
  • Serviço pós-venda - Tempo de resposta e disponibilidade para reparos
  • Treinamento - Fornecer treinamento em equipamentos para seus cervejeiros

É recomendável obter cotações de 3 a 4 fornecedores de boa reputação. Priorize a qualidade do equipamento e a capacidade de fornecer sistemas de trabalho completos em vez do menor custo.

18ni300 vs. sistemas alternativos de fermentação

Como a 18ni300 se compara a outras opções de equipamentos de fabricação de cerveja em sua categoria?

18ni300 vs KITS HOMEBREW

  • Tamanho do lote - 10-15 galões versus 5 galões
  • Controle de processos - Automatizado versus manual
  • Eficiência - A recirculação aumenta a eficiência
  • Consistência - Aquecimento elétrico versus propano
  • Qualidade - Fermentadores de aço inoxidável versus fermentadores de plástico
  • Custo - $4000-$10000 vs. abaixo de $1000

O 18ni300 permite a fabricação de lotes maiores com muito mais controle e consistência do que os kits básicos de fabricação de cerveja caseira que usam panelas e queimadores de propano.

18ni300 vs PILOT BREWING SYSTEMS

  • Automação - Semi-automático vs. totalmente automatizado
  • Tamanho do lote - 10-15 galões vs. 1-3 BBL brewhouses
  • Pegada ecológica - Espaço compacto versus espaço maior
  • Custo - $4000-$10000 vs $50.000+
  • Trabalho - Algumas práticas versus chave na mão

As salas de brassagem piloto de 1-3 BBL oferecem automação total e produção contínua de cerveja no mesmo espaço, a um preço muito mais alto.

18ni300 vs PRO BREWING SYSTEMS

  • Tamanho do lote - 10-15 galões vs. 7-30 BBL+
  • Automação - Semi-automático vs. chave na mão
  • Capacidade de expansão - Modular versus monolítico
  • Trabalho - Hands-on versus botão de pressão
  • Custo - $4000-$10000 vs $250.000+

As grandes cervejarias profissionais têm um rendimento muito alto, mas envolvem grandes investimentos e expansão das instalações.

A 18ni300 se encaixa em um nicho entre o equipamento básico de fabricação caseira e as grandes cervejarias comerciais em termos de escala, automação, custo e mão de obra. Ele permite uma ponte entre a fabricação de pequenos lotes por hobby e as operações profissionais de nano ou microcervejaria.

18ni300

Perguntas frequentes

Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes sobre o sistema de preparo de cerveja 18ni300:

P: Que tamanho de lotes o 18ni300 pode produzir?

R: O 18ni300 foi projetado para bateladas de 10 a 15 galões. Com recipientes e equipamentos adicionais, ele pode ser expandido para produzir até 3 BBL (93 galões).

P: O sistema requer conexões de encanamento?

R: A maioria dos modelos recircula o mosto e não requer conexão com linhas de água. Entretanto, pode ser necessária uma linha de água para o resfriador de mosto ou para a limpeza.

P: Quais são os requisitos elétricos?

R: O sistema requer uma fonte de alimentação de 220 V e pode precisar de um serviço de 30 a 50 ampères, dependendo do tamanho dos elementos de aquecimento e da bomba.

P: Qual é a manutenção necessária?

R: A limpeza e a substituição das juntas/vedações devem ser feitas regularmente. Os elementos de aquecimento podem precisar ser substituídos após um ou dois anos. As bombas e os motores precisam de lubrificação ocasional.

P: É possível preparar diferentes grãos e receitas com ela?

R: Sim, o controle automatizado de temperatura permite a seleção de diferentes perfis e receitas de brassagem. Qualquer mistura de grãos ou lúpulo pode ser usada.

P: O 18ni300 pode ser deixado sem supervisão durante a operação?

R: Não. Como um sistema semiautomatizado, o envolvimento ativo do cervejeiro é necessário durante todo o processo de fermentação para obter os melhores resultados.

P: Quanto tempo leva para produzir um lote de cerveja?

R: Normalmente, 1 a 2 dias, incluindo: brassagem (1 a 2 horas), clarificação (1 hora), fervura (1 a 2 horas), resfriamento (1 hora), fermentação (1 a 2 semanas), embalagem (1 a 2 horas).

P: Quanto espaço livre os tanques devem ter para evitar a ebulição?

R: Recomenda-se um espaço livre de pelo menos 15% na chaleira de fervura para que os resíduos de fervura não entupam o condensador.

P: O sistema pode ser atualizado para a capacidade de escala piloto?

R: Sim, com mais embarcações e atualização de alguns componentes, o sistema pode se expandir para uma escala de produção de 3 a 5 BBL.

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