O 18ni300 é um sistema popular de fabricação de cerveja usado por muitos fabricantes de cerveja artesanal e caseira. Este guia abrangente oferece uma visão geral do sistema 18ni300, seus principais recursos, especificações, preços e dicas para escolher o modelo certo.
Visão geral do sistema de fermentação de cerveja 18ni300
O 18ni300 é um sistema de fermentação de recipiente único projetado para lotes de 10 a 15 galões. É um sistema de fabricação de cerveja elétrico tudo-em-um que permite aos usuários fazer a mistura, ferver e fermentar a cerveja em um único recipiente.
Alguns dos principais recursos do sistema 18ni300 incluem:
- Construção em aço inoxidável 304 para maior durabilidade e facilidade de limpeza
- O design tudo em um reduz a necessidade de equipamentos e o tempo de configuração
- Opção econômica para cervejarias que desejam aumentar a escala a partir de pequenos lotes
- Elementos de aquecimento elétrico para temperaturas consistentes de mistura e fervura
- Controlador programável para automatizar etapas e temperaturas
- Capacidade de recirculação para aumentar a eficiência e limpar o mosto
O sistema 18ni300 tem como objetivo oferecer uma opção intermediária acessível entre os pequenos kits de fogão e os grandes sistemas profissionais de fabricação de cerveja. É ideal para cervejeiros caseiros que desejam produzir lotes maiores, bem como para nano cervejarias ou brewpubs que produzem até 3 BBL por lote.
O design tudo em um reduz a necessidade de equipamentos, o tempo de configuração e a complexidade em comparação com a fabricação de cerveja com tinas de purê, chaleiras e fermentadores separados. O aquecimento elétrico e o controlador automatizado melhoram a consistência e liberam o tempo do cervejeiro durante a mistura e a fervura.
Embora seja mais trabalhoso do que uma sala de brassagem totalmente automatizada, o sistema 18ni300 permite que os fabricantes de cerveja produzam lotes em escala piloto com qualidade e repetibilidade. O tamanho compacto também o torna uma boa opção para espaços pequenos.
Guia do equipamento 18ni300
O sistema de preparo de cerveja 18ni300 consiste nos seguintes componentes principais do equipamento:
Tina de mosturação/Lauter
- Tanque de aço inoxidável de 10 a 15 galões usado para triturar grãos e clarificar o mosto.
- O fundo falso ajuda a filtrar as partículas de grãos durante a aspersão.
- Porta de recirculação para clarificar o mosto de vorlaufing.
- Válvula de drenagem para transferir o mosto para a chaleira de fervura.
Chaleira de fervura
- Chaleira de aço inoxidável compatível com o volume do tanque principal.
- Os elementos de aquecimento elétrico aquecem o mosto com segurança até a temperatura de ebulição.
- Válvulas solenoides podem ser adicionadas para transferências automatizadas.
Fermentador
- Normalmente, é usado um fermentador cônico de aço inoxidável separado.
- Permite a transferência da levedura e a fermentação sob pressão, se desejado.
- Jaqueta de glicol ou controle de temperatura para temperaturas ideais de fermentação.
Painel de controle
- Caixa de controle com controlador PID, interruptores e sondas de temperatura.
- Automatiza o aquecimento e o resfriamento durante a mosturação e a fervura.
- É possível programar a temperatura de ataque, as etapas de brassagem, o tempo de fervura, etc.
Bombas
- Bombas centrífugas para movimentar líquidos entre recipientes.
- Bomba de recirculação para tina de purê/lauterização.
- Bomba de transferência de mosto.
Resfriador
- Resfriador de mosto usando água fria ou glicol para resfriar rapidamente o mosto fervido.
- Permite o lançamento da levedura na temperatura ideal de fermentação.
Outros acessórios
- Moinho de grãos para triturar grãos maltados.
- Mangueiras, válvulas, conexões, filtros e tubos.
- Produtos químicos de saneamento e equipamentos de limpeza.
- Cana de rack, tubos, garrafão para engarrafamento.
Especificações do sistema 18ni300
O sistema de fermentação 18ni300 está disponível em diferentes tamanhos e configurações de potência para atender às metas de lotes, limitações de espaço e fonte de alimentação.
| Especificação | Detalhes |
|---|---|
| Tamanho do lote | 10-15 galões |
| Construção | Aço inoxidável 304 |
| Dimensões | Varia de acordo com o modelo, aprox. 24x24x25 polegadas |
| Potência | 208-240V, até 20kW |
| Elementos de aquecimento | Hastes de aquecimento elétrico, 4500-6000W |
| Tamanho da bomba | Centrífuga de 1/6 a 1/2 HP |
| Controlador | Controlador de temperatura PID com temporizador |
| Temperatura máxima | 212°F temperatura de ebulição |
| Pressão máxima | 15 PSI |
O tamanho dos vasos, aquecedores e bombas pode ser personalizado com base nas metas de produção e nas restrições de espaço. Elementos de aquecimento e bombas mais potentes permitem lotes maiores e tempos de aquecimento mais rápidos.
Preço do sistema 18ni300
O preço do sistema 18ni300 pode variar de $4.000 a $10.000, dependendo do tamanho e das opções de configuração:
| Componente | Faixa de preço |
|---|---|
| Tina de mosturação/Lauter | $1000 – $3000 |
| Chaleira de fervura | $500 – $2000 |
| Painel de controle | $500 – $1500 |
| Bombas | $200 - $600 cada |
| Moinho de grãos | $100 – $500 |
| Resfriador | $200 – $1000 |
| Fermentador | $500 – $2000 |
| Sistema total | $4000 – $10,000 |
Os custos adicionais podem incluir transporte, instalação, válvulas, conexões, filtros e outros acessórios. O equipamento de uma cervejaria completa com o sistema 18ni300 pode custar de $6000 a $15.000, incluindo fermentadores, resfriamento, engarrafamento etc.
A compra de sistemas completos pré-construídos de um fornecedor de equipamentos para cervejarias geralmente custa 20-30% mais do que a aquisição de componentes individuais separadamente. No entanto, isso economiza muito tempo e esforço no projeto e na montagem.
Aplicações e usos do 18ni300
O sistema de preparo de cerveja 18ni300 é adequado para:
- Produção piloto de cerveja - Teste novas receitas e técnicas em escala
- Produção de cerveja em pequenos lotes - Produzir cervejas especiais em lotes menores que 5 BBL
- Novas nano cervejarias - Lance uma cervejaria artesanal com capital mínimo
- Brewpubs - Fabricação de cerveja no local para restaurantes e bares
- Fabricação de cerveja caseira - Lotes maiores de 10 a 15 galões para competições e eventos
- P&D / P&D - Testes e amostras de novos ingredientes e processos
- Educação - Ensinar a ciência da fabricação de cerveja e habilidades operacionais
- Brew-on-premises - Lotes personalizados para clientes nas lojas
O aquecimento elétrico e os controles automatizados tornam o 18ni300 uma atualização significativa em relação aos kits básicos de homebrew. A consistência e o controle de processo adicionais proporcionam a capacidade de fabricar cervejas de maior qualidade.
Para cervejarias profissionais, o sistema permite aumentar a produção em pequenos incrementos e testar novas receitas. É uma opção semiautomática flexível entre os sistemas piloto e as grandes salas de brassagem.
Como escolher um sistema de fermentação 18ni300
Ao selecionar um sistema de fermentação 18ni300, aqui estão algumas considerações importantes:
Tamanho do lote - Combine o tanque do sistema e a capacidade de aquecimento com os tamanhos de lote desejados. Aumento do teto de escala pelo 25%.
Energia disponível - Garanta uma fonte de alimentação adequada para os elementos de aquecimento e as bombas.
Grau de automação - Mais válvulas e sensores aumentam o controle automatizado, mas também o custo.
Limitações de espaço - Meça a área e escolha modelos compactos se houver restrições. Permita que o 50-75% tenha mais espaço para os fluxos de trabalho.
Orçamento - Pese o fato de gastar mais no início para obter um equipamento de qualidade que durará mais do que começar com pouco dinheiro.
Experiência do fornecedor - Selecione um fabricante estabelecido de equipamentos para cervejarias com suporte técnico.
Personalização - Encomende sistemas pré-montados ou personalize componentes individuais de acordo com suas necessidades.
Componentes de qualidade - Não economize em peças essenciais, como bombas, resfriadores e válvulas que afetam a cerveja.
Capacidade de expansão - Considere a possibilidade de expandir os lotes no futuro, atualizando os recipientes individuais.
Garantias - Certifique-se de que todas as peças tenham cobertura de garantia para defeitos e reparos.
Priorize a qualidade, a potência e a automação do equipamento inicialmente, pois a atualização posterior é mais difícil. Obtenha cotações de vários fornecedores antes de comprar.
Prós e contras do sistema de fermentação 18ni300
Vantagens
- Custo de capital mais baixo do que o de uma sala de brassagem maior
- Lotes maiores do que os kits de homebrewing
- O sistema tudo em um simplifica os processos
- Aquecimento elétrico automatizado para maior consistência
- O controlador programável libera o tempo da cervejaria
- Aço inoxidável para facilitar a limpeza e a higienização
- Recirculação para mosto limpo e melhor eficiência
- Tamanho reduzido adequado para espaços apertados
Desvantagens
- A interação manual ainda é necessária em comparação com a automação total
- Tamanho máximo do lote limitado pelo volume do recipiente
- Pode exigir atualizações elétricas ou de encanamento
- Equipamento adicional necessário para fermentação, engarrafamento
- Requer o levantamento de sacos de grãos e ingredientes
- Não é ideal para a produção contínua de cerveja em série
- Requer limpeza e manutenção entre os lotes
A 18ni300 atinge um bom equilíbrio entre automação, tamanho do lote e custo de capital. Embora não seja tão prático quanto uma grande sala de brassagem, ele produz lotes maiores e mais consistentes do que os kits básicos de fabricação de cerveja caseira.
A avaliação cuidadosa das metas, do espaço, do orçamento e dos planos de crescimento determinará se o 18ni300 é o ideal antes de considerar sistemas muito grandes ou totalmente automatizados.
Dicas para operar um sistema 18ni300
Aqui estão algumas dicas para operar com eficiência um sistema de fermentação 18ni300:
- Siga todas as diretrizes de segurança do fabricante e os códigos elétricos locais
- Desenvolver receitas e processos detalhados antes da fabricação da cerveja
- Use um software de fabricação de cerveja para calcular os ingredientes, os volumes de água, as temperaturas e o tempo
- Faça anotações detalhadas em cada lote para melhorar a consistência
- Limpe e higienize todos os equipamentos cuidadosamente antes e depois do uso
- Instale o moinho de grãos adequadamente com o ajuste correto da folga entre os rolos
- Use maltes e lúpulos de qualidade para obter os melhores resultados - não economize nos ingredientes!
- Meça a água e aqueça até a temperatura de ataque antes de colocar a massa no grão
- Monitore e ajuste as temperaturas cuidadosamente durante a brassagem
- Vorlauf mosto até ficar claro antes de colocar na chaleira
- Use musgo irlandês, hidromassagem e resfriador para limpar o mosto no fermentador
- Areje bem o mosto antes de colocar levedura suficiente
- Controle a temperatura da fermentação para obter um perfil de levedura limpo
- Adicione aditivos e condicione a cerveja antes de embalá-la
Invista em ingredientes de alta qualidade, faça anotações detalhadas, siga listas de verificação e busque melhorar cada lote. A consistência e a higienização são essenciais ao aumentar a escala das receitas.
Manutenção do sistema de fermentação 18ni300
Para manter um sistema de preparo de cerveja 18ni300 funcionando sem problemas:
- Verifique regularmente se há acúmulo de incrustações nos elementos de aquecimento e substitua-os, se necessário
- Inspecione as bombas e válvulas quanto a desgaste e vazamentos, substitua as juntas/vedações conforme necessário
- Verificar mensalmente a configuração da folga do moinho de grãos e ajustar os rolos conforme necessário
- Desmonte e limpe as válvulas de esfera, as bolas de pulverização e as conexões entre os lotes
- Lavar as bombas e mangueiras com PBW após a transferência
- Remova e limpe o fundo falso e as telas regularmente
- Verifique a calibração do controlador anualmente e recalibre-o, se necessário
- Lubrifique as bombas e os motores de acordo com o fabricante
- Inspecione os terminais e as conexões elétricas quanto à corrosão
- Peça a um eletricista que verifique a fonte de alimentação e o aterramento anualmente
- Conserte imediatamente qualquer vazamento em soldas, gaxetas, conexões
- Mantenha um kit de peças sobressalentes à mão - juntas, elementos de aquecimento, interruptores
- Siga as diretrizes do fornecedor de produtos químicos para limpeza e sanitização
A manutenção preventiva reduz o tempo de inatividade inesperado e melhora a consistência da cerveja. Faça um orçamento anual de aproximadamente 5-10% do custo do sistema para manutenção e reparos.
Escolha de um fornecedor do sistema 18ni300
Ao selecionar um fornecedor para um sistema de fermentação 18ni300, procure:
- Fabricantes respeitáveis - Marcas bem conhecidas com reputação comprovada
- Experiência com sistemas - Especializada em cervejarias, não em fabricação geral
- Recursos de personalização - Capacidade de modificação de acordo com suas necessidades
- Pacotes prontos para uso - Oferecer sistemas completos e não apenas recipientes individuais
- Representantes locais - Instalação, serviço e suporte
- Experiência de campo - Orientação pessoal sobre o equipamento especificado
- Referências - Clientes existentes da cervejaria que dão feedback
- Certificações -Licenciado, segurado, atende aos códigos e regulamentos
- Garantias - Defeitos do equipamento e peças de reposição cobertos
- Experiência em remessas - Capacidade de transportar tanques com segurança
- Serviço pós-venda - Tempo de resposta e disponibilidade para reparos
- Treinamento - Fornecer treinamento em equipamentos para seus cervejeiros
É recomendável obter cotações de 3 a 4 fornecedores de boa reputação. Priorize a qualidade do equipamento e a capacidade de fornecer sistemas de trabalho completos em vez do menor custo.
18ni300 vs. sistemas alternativos de fermentação
Como a 18ni300 se compara a outras opções de equipamentos de fabricação de cerveja em sua categoria?
18ni300 vs KITS HOMEBREW
- Tamanho do lote - 10-15 galões versus 5 galões
- Controle de processos - Automatizado versus manual
- Eficiência - A recirculação aumenta a eficiência
- Consistência - Aquecimento elétrico versus propano
- Qualidade - Fermentadores de aço inoxidável versus fermentadores de plástico
- Custo - $4000-$10000 vs. abaixo de $1000
O 18ni300 permite a fabricação de lotes maiores com muito mais controle e consistência do que os kits básicos de fabricação de cerveja caseira que usam panelas e queimadores de propano.
18ni300 vs PILOT BREWING SYSTEMS
- Automação - Semi-automático vs. totalmente automatizado
- Tamanho do lote - 10-15 galões vs. 1-3 BBL brewhouses
- Pegada ecológica - Espaço compacto versus espaço maior
- Custo - $4000-$10000 vs $50.000+
- Trabalho - Algumas práticas versus chave na mão
As salas de brassagem piloto de 1-3 BBL oferecem automação total e produção contínua de cerveja no mesmo espaço, a um preço muito mais alto.
18ni300 vs PRO BREWING SYSTEMS
- Tamanho do lote - 10-15 galões vs. 7-30 BBL+
- Automação - Semi-automático vs. chave na mão
- Capacidade de expansão - Modular versus monolítico
- Trabalho - Hands-on versus botão de pressão
- Custo - $4000-$10000 vs $250.000+
As grandes cervejarias profissionais têm um rendimento muito alto, mas envolvem grandes investimentos e expansão das instalações.
A 18ni300 se encaixa em um nicho entre o equipamento básico de fabricação caseira e as grandes cervejarias comerciais em termos de escala, automação, custo e mão de obra. Ele permite uma ponte entre a fabricação de pequenos lotes por hobby e as operações profissionais de nano ou microcervejaria.
Perguntas frequentes
Aqui estão as respostas para algumas perguntas frequentes sobre o sistema de preparo de cerveja 18ni300:
P: Que tamanho de lotes o 18ni300 pode produzir?
R: O 18ni300 foi projetado para bateladas de 10 a 15 galões. Com recipientes e equipamentos adicionais, ele pode ser expandido para produzir até 3 BBL (93 galões).
P: O sistema requer conexões de encanamento?
R: A maioria dos modelos recircula o mosto e não requer conexão com linhas de água. Entretanto, pode ser necessária uma linha de água para o resfriador de mosto ou para a limpeza.
P: Quais são os requisitos elétricos?
R: O sistema requer uma fonte de alimentação de 220 V e pode precisar de um serviço de 30 a 50 ampères, dependendo do tamanho dos elementos de aquecimento e da bomba.
P: Qual é a manutenção necessária?
R: A limpeza e a substituição das juntas/vedações devem ser feitas regularmente. Os elementos de aquecimento podem precisar ser substituídos após um ou dois anos. As bombas e os motores precisam de lubrificação ocasional.
P: É possível preparar diferentes grãos e receitas com ela?
R: Sim, o controle automatizado de temperatura permite a seleção de diferentes perfis e receitas de brassagem. Qualquer mistura de grãos ou lúpulo pode ser usada.
P: O 18ni300 pode ser deixado sem supervisão durante a operação?
R: Não. Como um sistema semiautomatizado, o envolvimento ativo do cervejeiro é necessário durante todo o processo de fermentação para obter os melhores resultados.
P: Quanto tempo leva para produzir um lote de cerveja?
R: Normalmente, 1 a 2 dias, incluindo: brassagem (1 a 2 horas), clarificação (1 hora), fervura (1 a 2 horas), resfriamento (1 hora), fermentação (1 a 2 semanas), embalagem (1 a 2 horas).
P: Quanto espaço livre os tanques devem ter para evitar a ebulição?
R: Recomenda-se um espaço livre de pelo menos 15% na chaleira de fervura para que os resíduos de fervura não entupam o condensador.
P: O sistema pode ser atualizado para a capacidade de escala piloto?
R: Sim, com mais embarcações e atualização de alguns componentes, o sistema pode se expandir para uma escala de produção de 3 a 5 BBL.