إن 18ni300 هو نظام تخمير البيرة الشهير الذي يستخدمه العديد من صانعي البيرة الحرفية والمنزلية. يقدم هذا الدليل الشامل لمحة عامة عن نظام 18ni300 وميزاته الرئيسية ومواصفاته وأسعاره ونصائح لاختيار الطراز المناسب.
لمحة عامة عن نظام تخمير البيرة 18ni300
إن 18ni300 هو نظام تخمير في وعاء واحد مصمم لأحجام دفعات تتراوح بين 10-15 جالون. إنه نظام تخمير كهربائي شامل يتيح للمستخدمين هرس البيرة وغليها وتخميرها في وعاء واحد.
تتضمن بعض الميزات الرئيسية لنظام 18ni300 ما يلي:
- هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 لمتانة وسهولة التنظيف
- تصميم الكل في واحد يقلل من احتياجات المعدات ووقت الإعداد
- خيار اقتصادي لمصانع البيرة التي تتطلع إلى التوسع من الدفعات الصغيرة
- عناصر تسخين كهربائية لدرجات حرارة ثابتة للهرس والغليان
- وحدة تحكم قابلة للبرمجة لأتمتة الخطوات ودرجات الحرارة
- إمكانية إعادة التدوير لتحسين الكفاءة ونبتة نقية
يهدف نظام 18ni300 إلى توفير خيار وسيط ميسور التكلفة بين مجموعات التخمير الصغيرة التي توضع فوق الموقد وأنظمة التخمير الاحترافية الكبيرة. وهو مثالي لمصنعي البيرة المنزليين الذين يتطلعون إلى تخمير دفعات أكبر بالإضافة إلى مصانع البيرة الصغيرة أو حانات البيرة التي تنتج ما يصل إلى 3 بليون لتر لكل دفعة.
يقلل التصميم متعدد الإمكانات من احتياجات المعدات ووقت الإعداد والتعقيد مقارنةً بالتخمير باستخدام غلايات الهريس والغلايات وأجهزة التخمير المنفصلة. يعمل التسخين الكهربائي ووحدة التحكم الآلي على تحسين الاتساق وتوفير وقت صانع البيرة أثناء الهريس والغليان.
على الرغم من أن نظام 18ni300 يتطلب عمالة أكثر كثافة من مصنع التخمير المؤتمت بالكامل، إلا أنه يسمح لمصانع البيرة بإنتاج دفعات على نطاق تجريبي بجودة وتكرار. كما أن بصمته المدمجة تجعله خيارًا جيدًا للمساحات الصغيرة.
دليل المعدات 18ni300
يتكون نظام التخمير 18ni300 من مكونات المعدات الرئيسية التالية:
وعاء الهريس/التقطير
- خزان سعة 10-15 جالون من الفولاذ المقاوم للصدأ يُستخدم لهرس الحبوب وتقطير النقيع.
- يساعد القاع الكاذب على تصفية جزيئات الحبوب أثناء عملية السبر.
- منفذ إعادة تدوير لإعادة تدوير نقيع الشعير لتصفية النبتة.
- صمام تصريف لنقل نقيع الشعير إلى غلاية الغليان.
غلاية الغليان
- غلاية من الفولاذ المقاوم للصدأ مطابقة لحجم الغلاية الرئيسي.
- تقوم عناصر التسخين الكهربائية بتسخين نقيع الشعير بأمان إلى درجة حرارة الغليان.
- يمكن إضافة صمامات الملف اللولبي لعمليات النقل الآلي.
جهاز التخمير
- عادةً ما يتم استخدام جهاز تخمير مخروطي منفصل من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- يسمح بنقل الخميرة والتخمير تحت الضغط إذا رغبت في ذلك.
- سترة الجليكول أو التحكم في درجة الحرارة للحصول على درجات حرارة تخمير مثالية.
لوحة التحكم
- صندوق تحكم مزود بوحدة تحكم PID، ومفاتيح، ومسابير درجة الحرارة.
- يعمل على أتمتة التسخين والتبريد أثناء الهريس والغليان.
- يمكن برمجة درجة حرارة الضربة، وخطوات الهريس، ووقت الغليان، وما إلى ذلك.
المضخات
- مضخات الطرد المركزي لنقل السائل بين الأوعية.
- مضخة إعادة تدوير للهرس/مضخة التقطير.
- مضخة نقل النبتة.
المبرد
- مبرد نقيع الشعير باستخدام الماء البارد أو الجليكول لتبريد نقيع الشعير المغلي بسرعة.
- يسمح بنصب الخميرة في درجة حرارة التخمير المثلى.
إكسسوارات أخرى
- مطحنة حبوب لسحق الحبوب المملحة.
- الخراطيم والصمامات والتجهيزات والمرشحات والأنابيب.
- كيماويات التعقيم ومعدات التنظيف.
- قصب الأرفف، والأنابيب، وقارورة للتعبئة.
مواصفات نظام 18ni300
يتوفر نظام التخمير 18ni300 بأحجام وتكوينات طاقة مختلفة لتتناسب مع أهداف الدُفعات والمساحة وقيود إمدادات الطاقة.
| المواصفات | التفاصيل |
|---|---|
| حجم الدفعة | 10-15 جالون |
| الإنشاءات | فولاذ مقاوم للصدأ 304 |
| الأبعاد | تختلف حسب الطراز، 24 × 24 × 25 بوصة تقريباً |
| الطاقة | 208-240 فولت، حتى 20 كيلو وات |
| عناصر التسخين | قضبان تسخين كهربائية، 4500-6000 واط |
| حجم المضخة | طارد مركزي من 1/6 إلى 1/2 حصان |
| المراقب المالي | جهاز التحكم في درجة الحرارة PID مع مؤقت |
| درجات الحرارة القصوى | درجة حرارة الغليان 212 درجة فهرنهايت |
| الحد الأقصى للضغط | 15 رطل لكل بوصة مربعة |
يمكن تخصيص حجم الأوعية والسخانات والمضخات بناءً على أهداف الإنتاج وضيق المساحة. تتيح عناصر التسخين والمضخات الأكثر قوة أحجام دفعات أكبر وأوقات تسخين أسرع.
تسعير نظام 18ni300
يمكن أن يتراوح سعر نظام 18ni300 من 4,000 دولار إلى 10,000 دولار حسب الحجم وخيارات التكوين:
| المكوّن | نطاق السعر |
|---|---|
| وعاء الهريس/التقطير | $1000 – $3000 |
| غلاية الغليان | $500 – $2000 |
| لوحة التحكم | $500 – $1500 |
| المضخات | 200 دولار أمريكي–؛ 600 دولار أمريكي لكل منهما |
| مطحنة الحبوب | $100 – $500 |
| المبرد | $200 – $1000 |
| جهاز التخمير | $500 – $2000 |
| إجمالي النظام | $4000 – $10,000 |
قد تشمل التكاليف الإضافية الشحن والتركيب والصمامات والتجهيزات والمرشحات والملحقات الأخرى. يمكن أن تتراوح تكلفة تجهيز مصنع جعة كامل بنظام 18ni300 من 6000 دولار إلى 15000 دولار بما في ذلك أجهزة التخمير والتبريد والتعبئة وما إلى ذلك.
إن شراء أنظمة كاملة مسبقة الصنع من مورد معدات مصانع الجعة يكلف عادةً 20-30% أكثر من شراء المكونات الفردية بشكل منفصل. ومع ذلك، فإنه يوفر الكثير من الوقت والجهد في التصميم والتجميع.
تطبيقات واستخدامات 18ni300
نظام التخمير 18ni300 مناسب تماماً لما يلي:
- تخمير تجريبي –؛ اختبار وصفات وتقنيات جديدة على نطاق واسع
- تخمير البيرة على دفعات صغيرة –؛ إنتاج البيرة المتخصصة في دفعات أقل من 5 بليون لتر
- مصانع الجعة النانوية الجديدة –؛ إطلاق مصنع جعة برأس مال بسيط
- حانات الجعة –؛ تخمير الجعة في المطاعم والحانات في أماكن العمل
- تخمير البيرة المنزلية –؛ دفعات أكبر من 10-15 جالون للمسابقات والفعاليات
- البحث والتطوير / البحث والتطوير –؛ تجربة واختبار مكونات وعمليات جديدة
- التعليم –؛ تدريس علم التخمير ومهارات التشغيل
- التخمير في مكان العمل –؛ دفعات مخصصة للعملاء في المتاجر
تجعل التسخين الكهربائي الآلي وأدوات التحكم الآلية من 18ni300 ترقية كبيرة مقارنةً بمجموعات البيرة المنزلية الأساسية. ويوفر الاتساق الإضافي والتحكم في العملية القدرة على تخمير بيرة عالية الجودة.
بالنسبة لمصانع البيرة الاحترافية، يسمح النظام بزيادة الإنتاج بزيادات صغيرة أثناء اختبار الوصفات الجديدة. إنه خيار شبه تلقائي مرن بين الأنظمة التجريبية ومستودعات التخمير الكبيرة.
كيفية اختيار نظام تحضير البيرة 18ni300
عند اختيار نظام تخمير 18ni300، إليك بعض الاعتبارات الرئيسية:
حجم الدفعة –؛ مطابقة خزان النظام وسعة التسخين مع أحجام الدفعات المستهدفة. زيادة السقف بنسبة 25%.
الطاقة المتوفرة –؛ ضمان إمدادات طاقة كافية لعناصر التسخين والمضخات.
درجة الأتمتة –؛ المزيد من الصمامات وأجهزة الاستشعار تزيد من التحكم الآلي ولكن أيضًا التكلفة.
قيود المساحة –؛ قم بقياس المساحة واختر النماذج المدمجة إذا كانت مقيدة. إتاحة مساحة أكبر بنسبة 50-75% لسير العمل.
الميزانية –؛ وازن بين إنفاق المزيد من المال مقدمًا للحصول على معدات عالية الجودة تدوم طويلاً مقابل البدء من دون تكلفة.
تجربة الموردين –؛ اختر شركة تصنيع معدات مصنع جعة راسخة مع دعم فني.
التخصيص –؛ اطلب الأنظمة مجمّعة مسبقًا أو قم بتخصيص المكونات الفردية حسب الاحتياجات.
مكونات الجودة –؛ لا تبخل على الأجزاء الحرجة مثل المضخات والمبردات والصمامات التي تؤثر على البيرة.
قابلية التوسعة –؛ النظر في القدرة على توسيع الدفعات في المستقبل عن طريق ترقية الأوعية الفردية.
الضمانات –؛ تأكد من أن جميع القطع تتمتع بتغطية ضمان للعيوب والإصلاحات.
قم بإعطاء الأولوية لجودة المعدات والطاقة والأتمتة في البداية لأن الترقية لاحقًا تكون أكثر صعوبة. احصل على عروض أسعار من عدة موردين قبل الشراء.
إيجابيات نظام تخمير 18ni300 وسلبياته
مزايا
- تكلفة رأسمالية أقل من مصنع الجعة الكبير
- دفعات أكبر من مجموعات التخمير المنزلية
- نظام الكل في واحد يبسّط العمليات
- تدفئة كهربائية آلية للتناسق
- توفر وحدة التحكم القابلة للبرمجة وقت التخمير
- فولاذ مقاوم للصدأ لسهولة التنظيف والتعقيم
- إعادة التدوير للحصول على نبتة نقية وكفاءة أفضل
- مساحة صغيرة مناسبة للمساحات الضيقة
سلبيات
- لا يزال التفاعل اليدوي مطلوبًا مقارنة بالتشغيل الآلي الكامل
- الحد الأقصى لحجم الدفعة محدود بأحجام الوعاء
- قد تتطلب ترقيات كهربائية أو سباكة
- معدات إضافية مطلوبة للتخمير والتعبئة في زجاجات
- يتطلب رفع أكياس الحبوب والمكونات
- غير مثالي للتخمير المستمر المتتالي
- يتطلب التنظيف والصيانة بين الدفعات
يحقق الطراز 18ni300 توازنًا جيدًا بين الأتمتة وحجم الدفعة والتكلفة الرأسمالية. وعلى الرغم من أنها ليست عملية مثل مصنع التخمير الكبير، إلا أنها تنتج دفعات أكبر وأكثر اتساقًا من مجموعات التخمير المنزلية الأساسية.
سيحدد التقييم الدقيق للأهداف والمساحة والميزانية وخطط النمو بعناية ما إذا كانت 18ni300 تصل إلى المكان المناسب قبل التفكير في أنظمة كبيرة جدًا أو مؤتمتة بالكامل.
نصائح لتشغيل نظام 18ni300
فيما يلي بعض النصائح لتشغيل نظام تخمير 18ni300 بفعالية:
- اتبع جميع إرشادات السلامة الخاصة بالشركة المصنعة والقوانين الكهربائية المحلية
- تطوير الوصفات والعمليات التفصيلية قبل التخمير
- استخدم برنامج التخمير لحساب المكونات وأحجام المياه ودرجات الحرارة والتوقيت
- تدوين ملاحظات تفصيلية لكل دفعة لتحسين الاتساق
- تنظيف جميع المعدات وتعقيمها جيدًا قبل الاستخدام وبعده
- قم بتركيب مطحنة الحبوب بشكل صحيح مع ضبط الفجوة بين البكرات بشكل صحيح
- استخدم الشعير والقفزات عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج –؛ لا تبخل على المكونات!
- قم بقياس الماء وتسخينه إلى درجة حرارة ثابتة قبل العجن في الحبوب
- مراقبة درجات الحرارة وضبطها بعناية أثناء الهرس
- قم بتفريغ نقيع الشعير حتى يصبح صافيًا قبل وضعه في الغلاية
- استخدم الطحالب الأيرلندية والدوامة والمبرد للحصول على نقيع صافٍ في المخمرة
- قم بتهوية نقيع الشعير جيدًا قبل وضع كمية كافية من الخميرة
- التحكم في درجة حرارة التخمير من أجل خميرة نظيفة
- إضافة التشطيبات وتكييف البيرة قبل تعبئتها
استثمر في مكونات عالية الجودة، ودوّن ملاحظات مفصّلة، واتبع قوائم التدقيق، واحرص على تحسين كل دفعة. فالاتساق والتعقيم أمران مهمان للغاية عند توسيع نطاق الوصفات.
18ni300 صيانة نظام التخمير 18ni300
للحفاظ على نظام تخمير 18ni300 يعمل بسلاسة:
- افحص عناصر التسخين بانتظام للكشف عن تراكم الترسبات الكلسية واستبدالها إذا لزم الأمر
- فحص المضخات والصمامات بحثًا عن التآكل والتسريبات، واستبدال الحشيات/الأختام حسب الحاجة
- التحقق من إعداد فجوة طاحونة الحبوب شهريًا وضبط البكرات حسب الحاجة
- تفكيك الصمامات الكروية وكرات الرش والتجهيزات وتنظيفها بين الدفعات
- إعادة غسل المضخات والخراطيم بمضخة وخراطيم المياه الزبدية بعد النقل
- قم بإزالة القاع الزائف والشاشات المزيفة وتنظيفها بانتظام
- افحص معايرة وحدة التحكم سنويًا وأعد معايرتها إذا لزم الأمر
- قم بتشحيم المضخات والمحركات وفقًا للشركة المصنعة
- افحص أطراف التوصيلات الكهربائية والتوصيلات الكهربائية بحثًا عن التآكل
- اطلب من فني الكهرباء فحص مصدر الطاقة والتأريض سنوياً
- إصلاح أي تسربات في اللحامات والحشيات والتجهيزات على الفور
- الاحتفاظ بمجموعة قطع غيار في متناول اليد –؛ الحشيات، وعناصر التسخين، والمفاتيح
- اتبع إرشادات مورد المواد الكيميائية للتنظيف والتعقيم
تقلل الصيانة الوقائية من أوقات التعطل غير المتوقعة وتحسن من تناسق البيرة. خصص ما يقرب من 5-10% من تكلفة النظام سنوياً للصيانة والإصلاحات.
اختيار مورد نظام 18ni300
عند اختيار مورد لنظام تخمير 18ni300، ابحث عن
- الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة –؛ علامات تجارية مشهورة وذات سمعة مثبتة
- الخبرة في الأنظمة –؛ متخصص في مصانع الجعة وليس التصنيع العام
- إمكانيات التخصيص –؛ القدرة على التعديل حسب احتياجاتك
- الباقات الجاهزة –؛ تقديم أنظمة كاملة وليس فقط أوعية فردية
- الممثلون المحليون –؛ التركيب والخدمة والدعم
- الخبرة الميدانية –؛ مشورة شخصية بشأن المعدات المحددة
- المراجع –؛ عملاء مصنع الجعة الحاليون الذين يقدمون ملاحظات
- الشهادات -مرخص، ومؤمن عليه، ومستوفٍ للقوانين واللوائح
- الضمانات –؛ تغطية عيوب المعدات وقطع الغيار
- تجربة الشحن –؛ القدرة على شحن الصهاريج بشكل آمن
- خدمة ما بعد البيع –؛ زمن الاستجابة والتوافر للإصلاحات
- التدريب –؛ توفير تدريب على المعدات لصانعي البيرة لديك
يُنصح بالحصول على عروض أسعار من 3-4 موردين ذوي سمعة طيبة. إعطاء الأولوية لجودة المعدات والقدرة على تقديم أنظمة كاملة صالحة للعمل على حساب التكلفة الأقل.
18ni300 مقابل أنظمة التخمير البديلة
كيف تقارن 18ni300 بخيارات معدات التخمير الأخرى في فئتها؟
18ni300 مقابل مجموعات أدوات منزلية الصنع
- حجم الدفعة 10-15 غالون مقابل 5 غالون
- التحكم في العمليات –؛ الآلي مقابل اليدوي
- الكفاءة –؛ تعمل إعادة التدوير على تحسين الكفاءة
- الاتساق –؛ التدفئة الكهربائية مقابل التدفئة بالبروبان
- الجودة –؛ جميع أوعية التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقابل أوعية التخمير البلاستيكية
- التكلفة –؛ من 4000 دولار إلى 10000 دولار أمريكي مقابل أقل من 1000 دولار أمريكي
تسمح الماكينة 18ni300 بتخمير دفعات أكبر بتحكم واتساق أكبر بكثير من مجموعات التخمير المنزلي الأساسية التي تستخدم الأواني وشعلات البروبان.
18ni300 مقابل أنظمة التخمير التجريبية
- الأتمتة –؛ نصف آلي مقابل آلي بالكامل
- حجم الدفعة –؛ 10-15 جالونًا مقابل 1-3 جالونًا من البيرة
- البصمة –؛ المساحة المدمجة مقابل المساحة الأرضية الكبيرة
- التكلفة –؛ من 4000 إلى 10000 دولار أمريكي مقابل 50,000 دولار أمريكي فأكثر
- العمالة –؛ بعض التدريب العملي مقابل تسليم المفتاح
توفر صهاريج التخمير التجريبية سعة 1-3 بي بي لتر الأتمتة الكاملة والتخمير المستمر في نفس المساحة بسعر أعلى بكثير.
18ni300 مقابل أنظمة برو برو برو
- حجم الدفعة 10-15 جالوناً مقابل 7-30 جالوناً + 7-30 رطل +
- الأتمتة –؛ شبه تلقائي مقابل تسليم المفتاح
- قابلية التوسعة –؛ الوحدات النمطية مقابل المتجانسة
- العمالة –؛ التشغيل اليدوي مقابل الضغط على الزر
- التكلفة –؛ من 4000 إلى 10000 دولار أمريكي مقابل 250,000 دولار أمريكي فأكثر
تتمتع مستودعات التخمير الاحترافية الكبيرة بإنتاجية عالية جدًا ولكنها تنطوي على توسعات واستثمارات كبيرة في المنشأة.
يناسب الموديل 18ni300 مكانًا مناسبًا بين معدات التخمير المنزلي الأساسية ومستودعات التخمير التجارية الكبيرة من حيث الحجم والأتمتة والتكلفة والعمالة. فهي تتيح جسرًا بين عمليات التخمير الصغيرة للهوايات وعمليات التخمير الاحترافية الصغيرة أو الميكروية.
التعليمات
فيما يلي إجابات على بعض الأسئلة المتداولة حول نظام التخمير 18ni300:
س: ما هو حجم الدفعات التي يمكن أن ينتجها جهاز 18ni300؟
ج: تم تصميم 18ni300 لإنتاج ما يتراوح بين 10-15 جالون. مع أوعية ومعدات إضافية، يمكن توسيعه لإنتاج ما يصل إلى 3 بي بي لتر (93 جالون).
س: هل يتطلب النظام توصيلات سباكة؟
ج: معظم الموديلات تقوم بإعادة تدوير نقيع الشعير ولا تحتاج إلى توصيلها بخطوط المياه. ومع ذلك، قد تكون هناك حاجة إلى خط مياه لمبرد نقيع الشعير أو التنظيف.
س: ما هي المتطلبات الكهربائية الموجودة؟
ج: يتطلب النظام مصدر طاقة بجهد 220 فولت وقد يحتاج إلى خدمة بقوة 30-50 أمبير حسب عناصر التسخين وأحجام المضخات.
س: ما هي الصيانة المطلوبة؟
جواب: يجب تنظيف الحشيات/الأختام واستبدالها بانتظام. قد تحتاج عناصر التسخين إلى الاستبدال بعد 1-2 سنة. تحتاج المضخات والمحركات إلى التشحيم من حين لآخر.
س: هل يمكن تخمير حبوب ووصفات مختلفة عليها؟
ج: نعم، يتيح التحكم الآلي في درجة الحرارة إمكانية طلب مواصفات ووصفات هريس مختلفة. يمكن استخدام أي نوع من الحبوب أو القفزات.
سؤال: هل يمكن ترك جهاز 18ni300 دون مراقبة أثناء التشغيل؟
ج: لا، فنظام التخمير شبه الآلي يتطلب مشاركة نشطة من صانع البيرة طوال عملية التخمير للحصول على أفضل النتائج.
س: كم من الوقت يستغرق إنتاج دفعة من البيرة؟
ج: عادةً من يوم إلى يومين، بما في ذلك: الهرس (من ساعة إلى ساعتين)، والكيّ (ساعة واحدة)، والغليان (من ساعة إلى ساعتين)، والتبريد (ساعة واحدة)، والتخمير (من أسبوع إلى أسبوعين)، والتعبئة (من ساعة إلى ساعتين).
س: ما مقدار المسافة الرأسية التي يجب أن تحتوي عليها الخزانات من أجل الغليان؟
ج: يوصى بوجود فراغ رأسي بنسبة 15% على الأقل في غلاية الغليان حتى لا يؤدي الغليان إلى انسداد المكثف.
س: هل يمكن ترقية النظام إلى سعة تجريبية؟
ج: نعم، مع وجود المزيد من الحاويات وترقية بعض المكونات يمكن للنظام أن يتوسع حتى 3-5 بي بي لتر من الإنتاج.