Les 18ni300 est un système de brassage de bière populaire utilisé par de nombreux brasseurs artisanaux et domestiques. Ce guide complet fournit une vue d'ensemble du système 18ni300, de ses principales caractéristiques, de ses spécifications, de son prix et des conseils pour choisir le bon modèle.
Aperçu du système de brassage de bière 18ni300
Le 18ni300 est un système de brassage à récipient unique conçu pour des lots de 10 à 15 gallons. Il s'agit d'un système de brassage électrique tout-en-un qui permet aux utilisateurs de brasser, de faire bouillir et de fermenter la bière dans un seul récipient.
Les principales caractéristiques du système 18ni300 sont les suivantes
- Construction en acier inoxydable 304 pour la durabilité et un nettoyage facile
- La conception tout-en-un réduit les besoins en équipement et le temps d'installation
- Option économique pour les brasseries cherchant à augmenter leur production à partir de petits lots
- Éléments chauffants électriques pour des températures d'empâtage et d'ébullition constantes
- Contrôleur programmable pour l'automatisation des étapes et des températures
- Capacité de recirculation pour une meilleure efficacité et un moût clair
Le système 18ni300 vise à offrir une option intermédiaire abordable entre les petits kits de cuisson et les grands systèmes de brassage professionnels. Il est idéal pour les brasseurs amateurs souhaitant brasser des lots plus importants, ainsi que pour les nanobrasseries ou les brasseries produisant jusqu'à 3 BBL par lot.
La conception tout-en-un réduit les besoins en équipement, le temps d'installation et la complexité par rapport au brassage avec des cuves d'empâtage, des bouilloires et des fermenteurs séparés. Le chauffage électrique et le contrôleur automatisé améliorent la régularité et libèrent le temps du brasseur pendant le brassage et l'ébullition.
Bien qu'il demande plus de travail qu'une salle de brassage entièrement automatisée, le système 18ni300 permet aux brasseurs de produire des lots à l'échelle pilote avec qualité et reproductibilité. Son faible encombrement en fait également une bonne option pour les petits espaces.
Guide de l'équipement 18ni300
Le système de brassage 18ni300 se compose des éléments clés suivants :
Mash/faire plus fort
- Réservoir en acier inoxydable de 10 à 15 gallons utilisé pour l'empâtage des grains et la clarification du moût.
- Le faux fond aide à filtrer les particules de grain lors de l'aspersion.
- Orifice de recirculation pour vorlaufing du moût afin de le clarifier.
- Vanne de vidange pour le transfert du moût vers la bouilloire.
Bouilloire
- Bouilloire en acier inoxydable adaptée au volume de la cuve principale.
- Les éléments chauffants électriques chauffent le moût en toute sécurité jusqu'à la température d'ébullition.
- Des électrovannes peuvent être ajoutées pour les transferts automatisés.
Fermenteur
- Un fermenteur conique en acier inoxydable est généralement utilisé.
- Permet de transférer la levure et de fermenter sous pression si nécessaire.
- Enveloppe de glycol ou contrôle de la température pour des températures de fermentation idéales.
Panneau de contrôle
- Boîtier de commande avec contrôleur PID, interrupteurs et sondes de température.
- Automatise le chauffage et le refroidissement pendant la trempe et l'ébullition.
- Peut programmer la température de démarrage, les étapes de la trempe, le temps d'ébullition, etc.
Pompes
- Pompes centrifuges pour le transfert de liquides entre des récipients.
- Pompe de recirculation pour la cuve d'empâtage/lauter.
- Pompe de transfert de moût.
Refroidisseur
- Refroidisseur de moût utilisant de l'eau froide ou du glycol pour refroidir rapidement le moût bouilli.
- Permet d'ensemencer la levure à la température optimale de fermentation.
Autres accessoires
- Moulin à grains pour le broyage des grains maltés.
- Tuyaux, vannes, raccords, filtres, tubes.
- Produits chimiques d'assainissement et matériel de nettoyage.
- Canne de soutirage, tuyaux, tourie pour la mise en bouteille.
Spécifications du système 18ni300
Le système de brassage 18ni300 est disponible en différentes tailles et configurations de puissance pour s'adapter aux objectifs des lots, à l'espace et aux limites de l'alimentation électrique.
| Spécifications | Détails |
|---|---|
| Taille du lot | 10-15 gallons |
| La construction | Acier inoxydable 304 |
| Dimensions | Varie selon le modèle, environ 24x24x25 pouces |
| Puissance | 208-240V, jusqu'à 20kW |
| Éléments chauffants | Barres chauffantes électriques, 4500-6000W |
| Taille de la pompe | 1/6 à 1/2 HP centrifuge |
| Contrôleur | Régulateur de température PID avec minuterie |
| Températures maximales | 212°F température d'ébullition |
| Pression maximale | 15 PSI |
La taille des cuves, des éléments chauffants et des pompes peut être personnalisée en fonction des objectifs de production et des contraintes d'espace. Des éléments chauffants et des pompes plus puissants permettent d'augmenter la taille des lots et d'accélérer les temps de chauffage.
18ni300 Système de tarification
Le prix du système 18ni300 varie de 4 000 à 10 000 dollars en fonction de la taille et des options de configuration :
| Composant | Fourchette de prix |
|---|---|
| Mash/faire plus fort | $1000 – $3000 |
| Bouilloire | $500 – $2000 |
| Panneau de contrôle | $500 – $1500 |
| Pompes | 200 $ – ; 600 $ chacun |
| Moulin à grains | $100 – $500 |
| Refroidisseur | $200 – $1000 |
| Fermenteur | $500 – $2000 |
| Système total | $4000 – $10,000 |
Les coûts supplémentaires peuvent inclure le transport, l'installation, les vannes, les raccords, les filtres et d'autres accessoires. L'équipement d'une brasserie complète avec le système 18ni300 peut coûter entre 6 000 et 15 000 dollars, y compris les fermenteurs, le refroidissement, l'embouteillage, etc.
L'achat de systèmes complets préfabriqués auprès d'un fournisseur d'équipements de brasserie coûte généralement 20 à 30 % de plus que l'achat de composants individuels. Toutefois, cela permet d'économiser beaucoup de temps et d'efforts au niveau de la conception et de l'assemblage.
Applications et utilisations du 18ni300
Le système de brassage 18ni300 convient parfaitement :
- Brassage pilote – ; tester de nouvelles recettes et techniques à grande échelle
- Brassage en petites séries – ; Produire des bières de spécialité en lots de moins de 5 BBL
- Nouvelles nanobrasseries – ; Lancer une brasserie artisanale avec un capital minimal
- Brasseries – ; Brassage sur place pour les restaurants et les bars
- Homebrewing – ; lots plus importants de 10 à 15 gallons pour les compétitions, les événements
- R & D / R & D – ; Essayer et tester de nouveaux ingrédients et procédés
- Formation – ; Enseigner la science brassicole et les techniques d'exploitation
- Brassage sur place – ; lots personnalisés pour les clients en magasin
Le chauffage électrique automatisé et les commandes font du 18ni300 une amélioration significative par rapport aux kits de brassage de base. La cohérence accrue et le contrôle du processus permettent de brasser des bières de meilleure qualité.
Pour les brasseries professionnelles, le système permet d'augmenter la production par petites étapes tout en testant de nouvelles recettes. Il s'agit d'une option semi-automatique flexible entre les systèmes pilotes et les grandes salles de brassage.
Comment choisir un système de brassage 18ni300
Lors du choix d'un système de brassage 18ni300, voici quelques éléments clés à prendre en compte :
Taille du lot – ; Adapter le réservoir du système et la capacité de chauffage aux tailles de lots ciblées. Augmenter le plafond de 25 %.
Puissance disponible – ; Assurer une alimentation électrique adéquate pour les éléments chauffants et les pompes.
Degré d'automatisation – ; Plus de vannes et de capteurs augmentent le contrôle automatisé mais aussi les coûts.
Limites d'espace – ; Mesurer la surface et choisir des modèles compacts en cas de contraintes. Prévoyez 50 à 75 % d'espace supplémentaire pour les flux de travail.
Budget – ; Peser le pour et le contre d'une dépense initiale plus importante pour un équipement de qualité qui durera.
Expérience des fournisseurs – ; Choisir un fabricant d'équipement de brasserie bien établi et disposant d'une assistance technique.
Personnalisation – ; Commander des systèmes pré-assemblés ou personnaliser les composants individuels en fonction des besoins.
Composants de qualité Ne lésinez pas sur les pièces critiques telles que les pompes, les refroidisseurs, les vannes qui ont un impact sur la bière.
Extensibilité – ; Envisager la possibilité d'augmenter les lots à l'avenir en améliorant les cuves individuelles.
Garanties – ; S'assurer que toutes les pièces sont couvertes par la garantie pour les défauts et les réparations.
Donnez la priorité à la qualité de l'équipement, à la puissance et à l'automatisation dans un premier temps, car il est plus difficile d'effectuer des mises à niveau par la suite. Demandez des devis à plusieurs fournisseurs avant d'acheter.
Système d'infusion 18ni300 : avantages et inconvénients
Avantages
- Coût d'investissement inférieur à celui d'une salle de brassage plus grande
- Des lots plus importants que les kits de brassage domestique
- Le système tout-en-un simplifie les processus
- Chauffage électrique automatisé pour plus de cohérence
- Le contrôleur programmable libère le temps du brasseur
- Acier inoxydable pour faciliter le nettoyage et l'assainissement
- Recirculation pour un moût clair et une meilleure efficacité
- Faible encombrement pour les espaces restreints
Inconvénients
- L'interaction manuelle reste nécessaire par rapport à l'automatisation complète
- Taille maximale des lots limitée par le volume des cuves
- Peut nécessiter des améliorations au niveau de l'électricité ou de la plomberie
- Équipement supplémentaire nécessaire pour la fermentation et la mise en bouteille
- Nécessité de soulever des sacs de céréales et des ingrédients
- Pas idéal pour un brassage continu d'un bout à l'autre de la chaîne
- Nécessite un nettoyage et un entretien entre les lots
La 18ni300 offre un bon équilibre entre l'automatisation, la taille des lots et le coût d'investissement. Bien qu'elle ne soit pas aussi pratique qu'une grande salle de brassage, elle produit des lots plus importants et plus réguliers que les kits de brassage de base.
Une évaluation minutieuse des objectifs, de l'espace, du budget et des plans de croissance permettra de déterminer si le 18ni300 est le bon choix avant d'envisager des systèmes de très grande taille ou entièrement automatisés.
Conseils pour l'utilisation d'un système 18ni300
Voici quelques conseils pour exploiter efficacement un système de brassage 18ni300 :
- Respecter les consignes de sécurité du fabricant et les codes électriques locaux
- Élaborer des recettes et des processus détaillés avant le brassage
- Utiliser un logiciel de brassage pour calculer les ingrédients, les volumes d'eau, les températures et le temps de brassage.
- Prendre des notes détaillées pour chaque lot afin d'améliorer la cohérence
- Nettoyer et désinfecter soigneusement tous les équipements avant et après leur utilisation.
- Installer correctement le moulin à grains en veillant à ce que l'écart entre les rouleaux soit correct.
- Utilisez des malts et des houblons de qualité pour obtenir les meilleurs résultats – ; ne lésinez pas sur les ingrédients !
- Mesurer l'eau et la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne la température de la grève avant d'y incorporer les céréales.
- Contrôler et ajuster soigneusement les températures pendant l'empâtage
- Vorlauf le moût jusqu'à ce qu'il soit clair avant de le verser dans la bouilloire.
- Utiliser la mousse d'Irlande, le whirlpool et le refroidisseur pour obtenir un moût clair dans le fermenteur.
- Bien aérer le moût avant d'ensemencer suffisamment de levure.
- Contrôle de la température de fermentation pour un profil de levure propre
- Ajout de collage et conditionnement de la bière avant l'emballage
Investissez dans des ingrédients de haute qualité, prenez des notes détaillées, suivez des listes de contrôle et cherchez à améliorer chaque lot. La cohérence et l'hygiène sont essentielles lorsque l'on transpose des recettes à plus grande échelle.
18ni300 Maintenance du système de brassage
Pour assurer le bon fonctionnement d'un système de brassage 18ni300 :
- Vérifier régulièrement si les éléments chauffants ne sont pas entartrés et les remplacer si nécessaire.
- Inspecter les pompes et les vannes pour détecter l'usure et les fuites, remplacer les joints si nécessaire.
- Vérifier mensuellement le réglage de l'écart du moulin à grains et ajuster les rouleaux si nécessaire.
- Démonter et nettoyer les vannes à bille, les boules de pulvérisation et les raccords entre les lots.
- Rincer les pompes et les tuyaux avec du PBW après le transfert.
- Retirer et nettoyer régulièrement le faux fond et les grilles
- Vérifier l'étalonnage du contrôleur chaque année et le recalibrer si nécessaire.
- Lubrifier les pompes et les moteurs conformément aux instructions du fabricant
- Inspecter les bornes et les connexions électriques pour vérifier qu'elles ne sont pas corrodées
- Demander à un électricien de vérifier l'alimentation électrique et la mise à la terre chaque année.
- Réparer immédiatement les fuites au niveau des soudures, des joints et des raccords.
- Gardez un kit de pièces détachées à portée de main – ; joints, éléments chauffants, interrupteurs
- Suivre les directives du fournisseur de produits chimiques pour le nettoyage et la désinfection.
L'entretien préventif réduit les temps d'arrêt imprévus et améliore la régularité de la bière. Prévoyez un budget annuel d'environ 5 à 10 % du coût du système pour l'entretien et les réparations.
Choix d'un fournisseur de systèmes 18ni300
Lors de la sélection d'un fournisseur pour un système de brassage 18ni300, il convient d'être attentif à ce qui suit :
- Fabricants réputés – ; Des marques connues dont la réputation n'est plus à faire
- Expérience des systèmes – ; Spécialisé dans les brasseries, pas dans la fabrication générale
- Capacités de personnalisation – ; Possibilité d'adapter le système à vos besoins
- Paquets clés en main – ; Proposer des systèmes complets et pas seulement des navires individuels
- Représentants locaux – ; Installation, service et assistance
- Expertise sur le terrain – ; Conseils personnalisés sur l'équipement spécifié
- Références – ; Les clients actuels de la brasserie qui donnent leur avis
- Certifications -Licence, assurance, respect des codes et réglementations
- Garanties – ; Défauts de l'équipement et pièces de rechange couverts
- Expérience en matière de transport maritime – ; Capacité à transporter des citernes en toute sécurité
- Service après-vente – ; Temps de réponse et disponibilité des réparations
- Formation – ; Former vos brasseurs à l'utilisation de l'équipement
Il est conseillé de demander des devis à trois ou quatre fournisseurs réputés. Privilégiez la qualité de l'équipement et la capacité à fournir des systèmes fonctionnels complets plutôt que le coût le plus bas.
18ni300 vs systèmes de brassage alternatifs
Comment le 18ni300 se compare-t-il aux autres équipements de brassage de sa catégorie ?
18ni300 vs HOMEBREW KITS
- Taille du lot 10-15 gallons vs 5 gallons
- Contrôle des processus – ; Automatisé ou manuel
- Efficiency – ; La recirculation améliore l'efficacité
- Cohérence – ; Chauffage électrique ou au propane
- Qualité – ; Tous les fermenteurs en inox ou en plastique
- Coût – ; 4000-$10000 vs moins de 1000
Le 18ni300 permet de brasser de plus grandes quantités avec un contrôle et une régularité bien supérieurs à ceux des kits de brassage domestique de base utilisant des casseroles et des brûleurs au propane.
18ni300 vs PILOT BREWING SYSTEMS
- Automatisation – ; Semi-automatique ou entièrement automatique
- Taille du lot 10-15 gallons vs 1-3 BBL salles de brassage
- Empreinte – ; Espace compact ou espace plus grand
- Coût – ; 4000 à 10000 $ contre 50 000 $ et plus
- Travail – ; Un peu de pratique vs. clé en main
Les salles de brassage pilotes de 1 à 3 litres offrent une automatisation complète et un brassage continu dans le même espace, mais à un prix beaucoup plus élevé.
18ni300 vs PRO BREWING SYSTEMS
- Taille du lot 10-15 gallons vs. 7-30 BBL+
- Automatisation – ; Semi-auto ou clé en main
- Extensibilité – ; Modulaire ou monolithique
- Travail – ; Manipulation ou bouton-poussoir
- Coût – ; 4000 à 10000 $ vs 250 000 $ et plus
Les grandes salles de brassage professionnelles ont un débit très élevé, mais impliquent une expansion des installations et des investissements importants.
Le 18ni300 se situe entre l'équipement de base pour le brassage domestique et les grandes salles de brassage commerciales en termes d'échelle, d'automatisation, de coût et de main-d'œuvre. Elle permet de faire le lien entre le brassage amateur par petits lots et les opérations professionnelles de nano ou micro-brasserie.
FAQ
Voici les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur le système de brassage 18ni300 :
Q : Quelle est la taille des lots que le 18ni300 peut produire ?
R : Le 18ni300 est conçu pour des lots de 10 à 15 gallons. Avec des récipients et des équipements supplémentaires, il peut être étendu pour produire jusqu'à 3 BBL (93 gallons).
Q : Le système nécessite-t-il des raccordements de plomberie ?
R : La plupart des modèles font recirculer le moût et n'ont pas besoin d'être raccordés à des conduites d'eau. Toutefois, une conduite d'eau peut être nécessaire pour le refroidisseur de moût ou le nettoyage.
Q : Quelles sont les exigences en matière d'électricité ?
R : Le système nécessite une alimentation électrique de 220 V et peut nécessiter un service de 30 à 50 ampères en fonction des éléments chauffants et de la taille des pompes.
Q : Quelle est la maintenance nécessaire ?
R : Le nettoyage et le remplacement des joints doivent être effectués régulièrement. Les éléments chauffants peuvent devoir être remplacés au bout de 1 à 2 ans. Les pompes et les moteurs doivent être lubrifiés occasionnellement.
Q : Peut-on y brasser des céréales et des recettes différentes ?
R : Oui, le contrôle automatisé de la température permet de composer différents profils et recettes d'empâtage. Il est possible d'utiliser n'importe quel type de grain ou de houblon.
Q : Le 18ni300 peut-il être laissé sans surveillance pendant son fonctionnement ?
En tant que système semi-automatique, la participation active du brasseur est nécessaire tout au long du processus de brassage afin d’obtenir les meilleurs résultats.
Q : Combien de temps faut-il pour produire un lot de bière ?
R : Généralement 1 à 2 jours comprenant : l'empâtage (1 à 2 heures), le délayage (1 heure), l'ébullition (1 à 2 heures), le refroidissement (1 heure), la fermentation (1 à 2 semaines), l'emballage (1 à 2 heures).
Q : Quel espace de tête les réservoirs doivent-ils avoir pour éviter le débordement ?
R : Il est recommandé d'avoir au moins 15 % d'espace libre dans la bouilloire pour que les débordements ne bouchent pas le condenseur.
Q : Le système peut-il être mis à niveau à l'échelle pilote ?
R : Oui, en augmentant le nombre de navires et en améliorant certains composants, le système peut atteindre une échelle de production de 3 à 5 milliards de litres.